从“鼠头鸭脖”事件看信息化系统对于食堂管理者重要性的思考

6月17日，江西省联合调查组对外通报了6月1日江西工业职业技术学院学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物事件的调查情况。该事件对团餐经营者敲响了警钟。

2023-06-28

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团餐的未来发展趋势！

我国团餐行业发展至今，保留传统的同时又发掘创新，传统团餐用餐场景为企事业食堂、学校食堂、医院食堂等，近年来经过市场需求的变化，团餐的应用场景延伸到展会、体育赛事等社会活动的大型保障餐服务，团餐从亲民的价格、统一的服务模式发展为不同档次及多样的方式，如团体自助餐、宴会、茶歇等。 一直以来，团餐餐饮由于就餐群体构成复杂、食堂需求多样化、就餐时间不一致，长期以来一直停留在粗放式管理模式。如今团餐行业不断发展，用户规模不断扩大，与团餐方便、省时、菜品卫生、价格便宜等优势是分不开的。同时也应该重视消费者诉求，以求团餐行业快速健康发展，因此，将团餐智慧化是一种新手段。

2023-06-13

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第八届中国餐饮工业博览会完美闭幕，【云椒科技】备受欢迎

6月5日，第八届中国餐饮工业博览会在上海的国家会展中心盛大开幕。是新中国成立以来第一个提出餐饮工业概念的展会，也是目前中国地区唯一专注餐饮工业食品全产业链的采购盛会。

2023-06-07

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【圆满成功】中央厨房（预制菜）运营管理研修班上海站

由中国烹饪协会和众联中央厨房研究院联合举办的“中央厨房（预制菜）运营管理研修班上海站”2023年5月29-30日圆满举行，来自全国各地的餐饮业同仁们与行业大咖进行了面对面的交流，考察了上海利衡预制菜食品中央厨房工厂，收获满满，满载而归！

2023-06-06

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与社餐相比，团餐企业的中央厨房凭什么更出色？

中央厨房因为具备标准化、专业化、集约化、产业化的经营特点，不仅受到国家产业发展的重视，也越来越受到餐饮单位的重视。 多地政府出台政策，鼓励餐饮企业加快中央厨房的建设布局，可以有效为当地的疫情防控和居民生活提供保障支持。

2023-06-06

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中央厨房的智能化、运营特点分析

很多人认同当餐饮品牌持续连锁扩张到一定阶段时，需要投入建立和运营中央厨房，起到统一标准、稳定品质、合理控制费用的效果，实现更高的规模效益。但有些餐饮人认为品牌在建立中央厨房的过程中费用消耗过大，店铺收入已无法覆盖，最终导致中央厨房反而成为企业最大的包袱，拖垮了利润空间，因此认为建立中央厨房完全是个“陷阱”。其实，中央厨房没有运营成功是管理和技术问题，而不是决策问题。

2023-06-06

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云椒科技学生营养餐解决方案亮相第五届中国教育后勤展览会

4月12-14日，第五届2023 CCLE教育后勤展览会在南京国际展览中心举办。云椒科技携“学生营养餐解决方案”亮相展会，从食堂生产、家长订餐、学生用餐和三方监督等方面，探索校企合作模式。

2023-06-06

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集约化供应链，会是烧烤产业的下一个风口吗？

引言 在上一篇烧烤业研报解读中，我们总体阐释了一个观点。 烧烤业容量、规模和市场张力都很强，之所以难做全国连锁，是因为烧烤牵涉到全国各地南北方口味差异，还有穿串环节，必须依赖人工穿串，以至于供应链成了烧烤业发展的一大难题。 那么问题来了，在自动化设备如此先进的年代，穿串这件事为什么会如此强依赖人力？ 通过东海前亚证券的这篇烧烤业研报，来详细解答这个问题。 烧烤业自动化供应链水平的实现，究竟有多难？这个行业的竞争力体现在哪里？

2023-06-05

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预制菜如何助力食品工业不断发展？

中国一直是世界第一制造大国，很多人对此并不陌生。 但鲜为人知的是，长期以来，食品工业是中国乃至世界第一大制造产业。 究其原因：“民以食为天”。食品工业虽然看上去没有什么技术含量，但是它关乎着民众的日常生活。 与此同时，食品加工还是一个“接一连三”的产业，是连接农业资源，实现市场转化的关键环节。可以说，食品工业在国民经济体系中不可或缺。 近年来，我国食品工业保持着良好的发展态势，出现了一些新变化、新趋势和新业态。例如，整个产业正向资源和市场两头延伸，预制菜等新产业迎来发展甚至被写入中央一号文件。 业界、学界，都在围绕预制菜行业进行战略性布局，这或将改变我国食品工业的面貌。在业界和学界看来，中国食品工业正在进入“科技+市场”双轮驱动发展时代，新技术将定义企业的核心竞争力，以及产业和产品的表现形式。 对于食品工业不断涌现的新赛道和新玩家而言，围绕科技和市场“整些狠活”，不仅有利于提高企业竞争力，也有利于有利于带动整个产业的升级。

2023-06-05

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“智链新机 共生共荣”，团餐谋2021中国团餐供应链创新峰会成功举办

6月19日，由全国工商联餐饮业委员会指导、中国首席团餐经营新媒体团餐谋主办、华食展618食材订货节联合主办的2021中国团餐供应链创新峰会在上海国家会展中心圆满举办。跨国团餐巨头、第三方供应链企业、本土头部团餐企业、团餐产业链服务商和全国上百家优秀企业代表近500多人齐聚一堂，围绕团餐供应链的转型升级、技术革新、管理创新，探讨新时期团餐供应链发展的机遇和挑战。

2021-10-25

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供给侧数字化”——传统餐饮智慧升级关键点

如何把味道标品化，提供质量稳定的餐品，是每个餐饮商家都会头疼的问题。

2021-10-25

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餐饮业复苏好于预期,头部企业迎整合机会

疫情期间，餐饮企业集中呈现的资金紧张等问题，一度令这个传统行业呈现在聚光灯下。但在疫情有效控制之后，餐饮行业的复苏明显好于预期。“腾讯Q4小程序餐饮的交易量超过100%；餐饮业融资额比2019年增长28%。”在日前由中国连锁经营协会举办的“2021中国连锁餐饮峰会”上，微信支付餐饮行业负责人樊宇介绍称。

2021-10-25

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生鲜配送平台冷链物流的三大发展趋势

近几年，伴随着国内生鲜电商的迅猛发展，生鲜配送也快速崛起。生鲜配送首先要保证所配送食物新鲜，需要一定的冷藏保鲜技术，这也带动了冷链物流的快速发展。

2021-10-25

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起底预制品这些连锁品牌都是半成品餐厅，团餐预制化趋势明显！

一道看起来复杂无比的菜，从食客点单到上桌，只要10分钟。餐厅上菜越来越快的秘密很简单，菜品都是预先备好食材，做好调味，厨房唯一要做的就是蒸煮一下，摆盘端上来。

2021-10-25

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陆续复工下，“香饽饽”的团餐

2月17日起，全国各地陆续迎来企业复工高峰，员工的就餐问题亟待解决。 同时，疫情导致聚集性消费快速下滑，然而随之而来的却是安全管控成本增加，再加上食材成本的上涨，导致餐企大部分面临短期现金流紧张的局面。

2021-10-25

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从云端回归线下终端，餐饮数字化还有哪些可能性？

2021-10-25

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餐饮市场竞争剧烈，团餐发展势不可挡

团餐顾名思义就是“社团、会餐”，通俗的来讲，就是以前的大锅饭和现在的学校、医院、企业食堂等，以及各种婚庆、集会的聚餐，都属于团餐。团餐与社餐、外卖并列，是餐饮行业的三大主力军。

2021-10-25

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7000亿的中国团餐供应链市场，有哪些新变化、新格局、新趋势？

团餐供应链正进入快速增长期，在此市场有望诞生行业巨头。 本文系《 2021中国团餐供应链行业发展研究报告》立足行业特点，对中国团餐供应链企业与美、日、印度三国典型企业发展路径的差异，团餐中央厨房、团餐供应链信息化的发展与当下痛点等，进行了深度剖析，助力相关企业把握团餐供应链市场的新变化、新格局、新趋势，打造自身核心竞争力。

2021-10-25

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