6月17日，江西省联合调查组对外通报了6月1日江西工业职业技术学院学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物事件的调查情况。该事件对团餐经营者敲响了警钟。

我国团餐行业发展至今，保留传统的同时又发掘创新，传统团餐用餐场景为企事业食堂、学校食堂、医院食堂等，近年来经过市场需求的变化，团餐的应用场景延伸到展会、体育赛事等社会活动的大型保障餐服务，团餐从亲民的价格、统一的服务模式发展为不同档次及多样的方式，如团体自助餐、宴会、茶歇等。 一直以来，团餐餐饮由于就餐群体构成复杂、食堂需求多样化、就餐时间不一致，长期以来一直停留在粗放式管理模式。如今团餐行业不断发展，用户规模不断扩大，与团餐方便、省时、菜品卫生、价格便宜等优势是分不开的。同时也应该重视消费者诉求，以求团餐行业快速健康发展，因此，将团餐智慧化是一种新手段。

由中国烹饪协会和众联中央厨房研究院联合举办的“中央厨房（预制菜）运营管理研修班上海站”2023年5月29-30日圆满举行，来自全国各地的餐饮业同仁们与行业大咖进行了面对面的交流，考察了上海利衡预制菜食品中央厨房工厂，收获满满，满载而归！

4月12-14日，第五届2023 CCLE教育后勤展览会在南京国际展览中心举办。云椒科技携“学生营养餐解决方案”亮相展会，从食堂生产、家长订餐、学生用餐和三方监督等方面，探索校企合作模式。

引言 在上一篇烧烤业研报解读中，我们总体阐释了一个观点。 烧烤业容量、规模和市场张力都很强，之所以难做全国连锁，是因为烧烤牵涉到全国各地南北方口味差异，还有穿串环节，必须依赖人工穿串，以至于供应链成了烧烤业发展的一大难题。 那么问题来了，在自动化设备如此先进的年代，穿串这件事为什么会如此强依赖人力？ 通过东海前亚证券的这篇烧烤业研报，来详细解答这个问题。 烧烤业自动化供应链水平的实现，究竟有多难？这个行业的竞争力体现在哪里？

中国一直是世界第一制造大国，很多人对此并不陌生。 但鲜为人知的是，长期以来，食品工业是中国乃至世界第一大制造产业。 究其原因：“民以食为天”。食品工业虽然看上去没有什么技术含量，但是它关乎着民众的日常生活。 与此同时，食品加工还是一个“接一连三”的产业，是连接农业资源，实现市场转化的关键环节。可以说，食品工业在国民经济体系中不可或缺。 近年来，我国食品工业保持着良好的发展态势，出现了一些新变化、新趋势和新业态。例如，整个产业正向资源和市场两头延伸，预制菜等新产业迎来发展甚至被写入中央一号文件。 业界、学界，都在围绕预制菜行业进行战略性布局，这或将改变我国食品工业的面貌。在业界和学界看来，中国食品工业正在进入“科技+市场”双轮驱动发展时代，新技术将定义企业的核心竞争力，以及产业和产品的表现形式。 对于食品工业不断涌现的新赛道和新玩家而言，围绕科技和市场“整些狠活”，不仅有利于提高企业竞争力，也有利于有利于带动整个产业的升级。