Menu
新闻动态
洞悉行业发展趋势,掌握公司最新资讯
企业新闻 行业新闻
从“鼠头鸭脖”事件看信息化系统对于食堂管理者重要性的思考
来源:云椒科技 发布日期:2023-06-28 浏览次数:777次

根据事件,作者就信息化系统对于食堂管理者重要性的思考如下


 在当前食堂项目的合作关系中,承包方如团餐企业负责整个食堂的管理、招商等,业主方如学校则负责卫生检查等工作,业主方受制于自身的食堂管理能力、水平和专业度,对于外包餐饮公司的细节运营情况如采购、供应商、库存、食安、价格、成本、数据等缺乏监督和管理,以下是学校食堂管理的几个风险点:

1.食品安全


 食材供应商是否有资质,资质覆盖范围和区间等书面材料不完全和没有形成信息化管理,造成供应商无证上岗、过期上岗等现象,导致学校要承担食品安全的主体责任;

2.财务审计


 目前学校食堂的财务都为手工账如EXCEL进行管理,这些账目普遍存在着人为干涉的漏洞和风险,不符合财务审计的标准化和数字化要求;

3.成本管理


 学校对于供应商报价、食材成本、菜品成本结构、菜品定价、菜品利润率数据没有信息化管理工具,造成学校无法完全掌握相关数据,导致无法对成本进行精细化管理;

4.数据管理


 和学校食堂管理相关数据如采购数据、价格数据、营收数据、成本数据、供应商数据等都被外包餐饮公司所掌握,学校掌握的数据不全面甚至缺失,给学校食堂数据管理造成了巨大的数据泄露甚至滥用等风险。

ERP管理系统对于食堂管理的重要性


 学校等业主方如何对于食堂进行更加细致的监管,食堂ERP管理系统或者进销存管理系统则是重要的信息化管理工具,它将不同部门和功能的数据整合到一个统一的平台上,以促进信息流动和业务流程的优化。在食堂管理方面,食堂ERP管理系统可以发挥重要的作用,特别是在处理像鼠头鸭脖事件这样的卫生安全问题时。

截图-20230628142129

1. 质量控制


 食堂管理需要确保所提供的食品符合卫生标准和质量要求。ERP系统可以建立质量管理流程和标准操作规程,并提供质检数据和记录,以便进行追溯和验证。如果发生类似鼠头鸭脖事件的问题,食堂ERP管理系统可以帮助追溯问题食材的来源,确定问题产生的环节,并采取纠正措施。

2.供应链管理


 食堂管理涉及与供应商的合作。食堂ERP管理系统可以整合供应链信息,包括供应商的资质和评估、采购订单和交付状态等。食堂ERP管理系统,管理者可以实时监控供应链的运作,确保食材的来源可靠,并及时解决供应问题。

3.库存管理


 食堂管理需要有效地管理食材和原料的库存。食堂ERP管理系统可以跟踪库存水平,并提供实时数据,帮助管理者及时采购和调配食材。如果有类似鼠头鸭脖事件的食品安全问题,食堂ERP管理系统可以快速定位受影响的批次,及时采取措施,减少风险和损失。

4.数据分析


食堂ERP管理系统可以收集大量的数据,并提供分析工具来帮助管理者做出决策。食堂ERP管理系统可以作为食堂的统一出口,并且绝对处在学校和业主的监管之下,确保了数据的安全和统一。
 总之,食堂ERP管理系统在食堂管理中的重要性体现在提供实时数据、加强质量控制、优化供应链管理和提供数据分析支持等方面。通过食堂ERP管理系统,食堂管理者可以更好地监控和管理食堂运营,确保食品安全和质量,提高效率和顾客满意度。





分享:
上一篇没有了
返回
热门资讯
团餐的未来发展趋势!
2023-06-13
我国团餐行业发展至今,保留传统的同时又发掘创新,传统团餐用餐场景为企事业食堂、学校食堂、医院食堂等,近年来经过市场需求的变化,团餐的应用场景延伸到展会、体育赛事等社会活动的大型保障餐服务,团餐从亲民的价格、统一的服务模式发展为不同档次及多样的方式,如团体自助餐、宴会、茶歇等。 一直以来,团餐餐饮由于就餐群体构成复杂、食堂需求多样化、就餐时间不一致,长期以来一直停留在粗放式管理模式。如今团餐行业不断发展,用户规模不断扩大,与团餐方便、省时、菜品卫生、价格便宜等优势是分不开的。同时也应该重视消费者诉求,以求团餐行业快速健康发展,因此,将团餐智慧化是一种新手段。
供给侧数字化”——传统餐饮智慧升级关键点
2021-10-25
如何把味道标品化,提供质量稳定的餐品,是每个餐饮商家都会头疼的问题。
“智链新机 共生共荣”,团餐谋2021中国团餐供应链创新峰会成功举办
2021-10-25
6月19日,由全国工商联餐饮业委员会指导、中国首席团餐经营新媒体团餐谋主办、华食展618食材订货节联合主办的2021中国团餐供应链创新峰会在上海国家会展中心圆满举办。跨国团餐巨头、第三方供应链企业、本土头部团餐企业、团餐产业链服务商和全国上百家优秀企业代表近500多人齐聚一堂,围绕团餐供应链的转型升级、技术革新、管理创新,探讨新时期团餐供应链发展的机遇和挑战。
第八届中国餐饮工业博览会完美闭幕,【云椒科技】备受欢迎
2023-06-07
6月5日,第八届中国餐饮工业博览会在上海的国家会展中心盛大开幕。是新中国成立以来第一个提出餐饮工业概念的展会,也是目前中国地区唯一专注餐饮工业食品全产业链的采购盛会。
从“鼠头鸭脖”事件看信息化系统对于食堂管理者重要性的思考
2023-06-28
6月17日,江西省联合调查组对外通报了6月1日江西工业职业技术学院学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物事件的调查情况。该事件对团餐经营者敲响了警钟。
在线客服
联系方式
咨询电话:13564242596
公众号
扫码关注我们
TOP
在线申请×
咨询热线:13564242596