餐饮市场竞争剧烈，团餐发展势不可挡

团餐顾名思义就是“社团、会餐”，通俗的来讲，就是以前的大锅饭和现在的学校、医院、企业食堂等，以及各种婚庆、集会的聚餐，都属于团餐。团餐与社餐、外卖并列，是餐饮行业的三大主力军。

一、团餐市场快速增长，空间巨大

目前社餐行业全国餐厅的总数已经超过了600万家，而我国团餐企业数量仅仅只有10万家左右，市场增值空间巨大。

团餐行业拥有固定、多量的消费群体，并且流程化，实时化的特点，但由于业态封闭，团餐行业的经营者大多以个体户和小型企业为主，团餐行业的发展水平至少落后于社会餐饮3年以上。

团餐目前仍然处于行业发展的初级阶段，无论是信息化进程，还是价值挖掘，尚有极大的发展空间。

换句话说就是，现在的团餐，大形势上市比社餐好做的。

二、个体户和小型企业做团餐，优势在哪？

随着国民的生活水平越来越高，团餐随餐逐渐告别了以前“大锅饭”时代，但在许多中小学和工厂等消费力度不高的地方，饭堂仍然是以“大锅饭”的形式为消费者提供就餐。

大锅饭顾名思义就是“一锅烩”，菜品标准化和流程化，省时省力，一锅下去就能产出几十号人的用量，就算菜品没有在家、在餐厅里的口感好，可胜在消费群体数量是固定的。

而部分小型企业并不满足于“大锅饭”的经营形式，并开始在各大高校内开辟市场，年轻大学生对消费的品质要求比较高，更偏向于麻辣烫、火锅等饮食方式。

各大高校学生消费水平高，并且消费趋于集中，这就是小型团餐企业的盈利重点。

三、身为团餐人，面临什么挑战？

团餐行业面临的最大挑战就是供应链和食品安全问题，近年来频频爆出食堂卫生不达标的现象，导致众多国民开始质疑团餐的的安全性，也为团餐的发展带来了不小的阻碍。

目前，国家对食品安全的关注度越来越高，尤其是对团餐行业提出了更高的规范，这就要求团餐企业要更加合规，向更高的标准看齐，才能在团餐市场中具有竞争力。

小结：

目前，团餐行业正处于由“大锅饭”转向更精致的“特色小吃”过程，各大高校和企事业单位不约而同的引入全国各地的风味小吃品牌，五谷鱼粉、益禾堂奶茶等连锁品牌，也纷纷入驻各大高校，预计下一步团餐行业要打破固有模式，大胆创新，朝着数字化、标准化、品牌化的方向发展。